Resep Katupat Kandangan

Ini die nih makanan favorit saya, Asli Kalimantan Selatan, khususnya Kab. Hulu Sungai Selatan, makanan ini kaya dengan santan parutan kelapa, dengan bahan utama berupa Ketupat dan ikan gabus (haruan-bhs.banjar-), Berikut resepnya :

Bahan-bahan pembuatan Katupat Kandangan :
1 liter beras, 1 ekor ikan gabus, kelapa setengah tua, daun kelapa

Bumbu :
Kemiri, bawang merah, bawang putih, lombok merah (kering), kunyit, laos, sirih, kencur, garam, vetsin, terasi, asam jawa secukupnya

Langkah-langkah pembuatan Katupat Kandangan :
Beras dicuci sampai bersih lalu ditiriskan
Pucuk daun kelapa dianyam berbentuk segi empat kemudian diisi dengan beras kurang lebih 2/3 bagian
Panaskan air dalam panci, lalu masukkan yang sudah berisi beras tersebut, kedalamannya sampai tenggelam
Biarkan ± 1 jam (airnya sudah agak kering) berarti sudah menjadi ketupat (masak) lalu diangkat dan didinginkan
Ikan gabus dibersihkan lalu diberi bumbu garam dan kunyit
Semua bumbu dibersihkan lalu dihaluskan kemudian ditumis sampai harum baunya
Kelapa dijadikan santan, pisah antara yang kentak dan yang cair
Rebus santan cair dan bumbu sampai mendidih masukan ikan gabus yang di panggang + santan kentalnya, biarkan ± 10 menit, lalu seduh/angkat santan kentalnya ke dalam mangkok
Biarkan ikan gabusnya terendam di dalam panci yang apinya sudah dikecilkan.

Cara Menghidangkan
Katupat dibelah dua + ikan gabus kemudian diberi kuah tambah santan kental sedikit, ditaruh dalam piring makan

Selamat Mencoba

About these ads

4 thoughts on “Resep Katupat Kandangan

  1. umaliah nyamannya katupat nya tapi kada sampat maulah nah baik manukar haja,,,,,,,,,,,,,,
    hemat waktu lak’e……….mamamammmmmmmm……….nyaman banar

Berikan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s